Boeuf
6 personnes
Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
40 minutes
Ingrédients :
en tranches fines
(en cube ou maison)
1/4 de boule de céleri
3 poireaux
3 carottes
3 navets
6 petites pommes de terre
AROMATES
1/2 botte de coriandre
1/2 botte de basilic
3 branches de thym citron
Ficelle de cuisine
Boeuf à la ficelle d'inspiration thaïe
Eplucher et tailler les légumes, les mettre dans un faitout et couvrir de bouillon.
Porter à frémissements et réserver au chaud.
Verser le reste du bouillon dans un poêlon à fondue.
Incorporer les aromates (citronnelle, gingembre, thym citron, basilic et coriandre) et faire chauffer doucement pendant 20 mn.
Pendant ce temps, rouler chaque tranche de viande en petits rouleaux.
Les ficeler avec la ficelle en gardant une vingtaine de centimètres de fil libre. Réserver.
Placer sur la table les rouleaux de viande, le bouillon d’herbes dans son poêlon maintenu brûlant sur un réchaud à fondue, et les légumes dans leur jus.
Comme pour une fondue, chaque convive fait pocher la viande dans le bouillon et se sert de légumes.
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